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Schinken Heißräuchern Kerntemperatur

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Räuchern von Fleisch

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Es gibt ein paar Grundregeln, die man unbedingt beachten sollte: zum fertig aufgeschnitten Schinken kommt.

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Wörterbuch-Index:

Das warmräuchern findet im mittleren Temperaturbereich statt und wird eher selten verwendet, weshalb ich hier nicht genauer darauf eingehe.

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So klappt es im Kugelgrill prima. Rindfleisch und Steaks kommen mit 63 Grad aus. Um am Ende einen richtig leckeren Schinken zu haben, sollte man die folgenden drei Schritte beachten.

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Heißgeräucherter Kräuterschinken

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Die durchschnittliche Garzeit liegt dabei in der Regel deutlich unter drei Stunden und eignet sich somit auch für Gartenfeste. Kalträuchern: Für diese Räuchermethode eignet sich besonders gut Schinken von Rind oder Schwein, das frisch erworben werden muss.

Im Folgenden Sg Nürnberg ich diese drei Methoden vorstellen und jeweils ein paar Tipps geben für welche Lebensmittel sie sich am besten eignen.

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Die hab ich dann pärchenweise auf ner Stange aufgehängt, Lottozahlen 15.5 19 trocknen lassen und dann 2 mal kalt geräuchert, also mit Sägespäneglut.

Die normalen Regler der Heizschlangen sind zu ungenau bei dieser Leistung.

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